為深入貫徹“三農(nóng)”工作的重要論述，進(jìn)一步推進(jìn)廣東青年大學(xué)生“百千萬工程”突擊隊(duì)行動(dòng)，切實(shí)發(fā)揮青年大學(xué)生生力軍作用，助力國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品——鶴山粉葛的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，餐飲旅游學(xué)院“踏鄉(xiāng)農(nóng)韻突擊隊(duì)”（以下簡稱突擊隊(duì)）在江門市鶴山市雙合鎮(zhèn)，開展以“‘葛’點(diǎn)飄香——技能賦能粉葛產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展”為主題的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。

一、沉浸體驗(yàn)，對(duì)接所需

為全面了解鶴山粉葛發(fā)展?fàn)顩r，突擊隊(duì)深入雙合鎮(zhèn)粉葛基地田間地頭，走訪“粉葛種植能人”葉樹養(yǎng)和陳巧兒等農(nóng)戶，沉浸式體驗(yàn)鶴山粉葛成為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)。鶴山粉葛種植歷史超過265年，雙合鎮(zhèn)是主產(chǎn)區(qū)，年種植規(guī)模達(dá)4300畝，年產(chǎn)量約7525噸，產(chǎn)值高達(dá)4300萬元，2015年雙合鎮(zhèn)先慶村粉葛種植基地被廣東省農(nóng)業(yè)廳列為“省級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)示范區(qū)”。然而，通過實(shí)地考察，突擊隊(duì)發(fā)現(xiàn)雙合鎮(zhèn)的粉葛產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，大多以新鮮農(nóng)產(chǎn)品出售，目前僅有初級(jí)加工產(chǎn)品為葛粉、葛根茶，缺乏精深加工產(chǎn)品，附加值不高，產(chǎn)業(yè)鏈條不長，品牌效應(yīng)不強(qiáng)。應(yīng)“雙合所需”，盡“廣外藝所能”，突擊隊(duì)與雙合鎮(zhèn)人民政府共同策劃了以“‘葛’點(diǎn)飄香——技能賦能粉葛產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展”為主題的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，深入鄉(xiāng)村一線解決產(chǎn)業(yè)瓶頸問題。

二、中西融合，創(chuàng)新研發(fā)

為解決鶴山粉葛產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一問題，突擊隊(duì)把餐飲旅游學(xué)院與美國小麥協(xié)會(huì)合作四十年的技術(shù)優(yōu)勢(shì)與鶴山粉葛的特性、當(dāng)?shù)靥厣�有機(jī)結(jié)合，利用葛根粉對(duì)面團(tuán)的持水力的影響，依托全國中西面點(diǎn)行業(yè)產(chǎn)教融合共同體，經(jīng)過多次反復(fù)實(shí)驗(yàn)，創(chuàng)新性地開發(fā)出了一系列粉葛中西式面點(diǎn)產(chǎn)品，研發(fā)了粉葛曲奇、粉葛千層糕、粉葛紅豆糕、粉葛涼皮卷、粉葛馬拉糕、粉葛馬蹄糕等系列粉葛深加工終端產(chǎn)品，并以精美禮盒包裝或點(diǎn)心筵席呈現(xiàn)，為提升鶴山粉葛產(chǎn)品的檔次、滿足人們對(duì)鶴山粉葛產(chǎn)品多樣化的需求、引導(dǎo)鶴山粉葛產(chǎn)品走上多樣化系列化精品化的軌道、提高鶴山粉葛相關(guān)產(chǎn)品的附加值、延長鶴山粉葛產(chǎn)業(yè)鏈條奠定了基礎(chǔ)。這些產(chǎn)品不僅保留了粉葛的獨(dú)特風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值，還融入了中西面點(diǎn)的精致與美觀，深受年輕一代的喜愛。

三、送技下鄉(xiāng)，送智賦能

為促進(jìn)鶴山粉葛食品的多元化發(fā)展，突擊隊(duì)舉辦了“助力鄉(xiāng)村振興，雙合粉葛中西面點(diǎn)應(yīng)用推廣”的專題講座、產(chǎn)品展示、現(xiàn)場體驗(yàn)等活動(dòng)，以研發(fā)出的若干款粉葛中西面點(diǎn)為案例，向100多名雙合鎮(zhèn)農(nóng)民具體講授了其營養(yǎng)價(jià)值、產(chǎn)品配方等基礎(chǔ)知識(shí)，現(xiàn)場展示了其原料選用、工藝流程等技術(shù)要點(diǎn)，分享體驗(yàn)其食用方式、口感特點(diǎn)等心得感受，現(xiàn)場反響積極熱烈，大家表示粉葛在中西面點(diǎn)中的應(yīng)用突破了傳統(tǒng)葛根產(chǎn)品形式單一的瓶頸，提升鶴山粉葛的產(chǎn)品附加值，促進(jìn)粉葛食品的多元化發(fā)展。為更好推動(dòng)粉葛中西面點(diǎn)在雙合鎮(zhèn)的落地，突擊隊(duì)向當(dāng)?shù)貙W(xué)校及村民捐贈(zèng)一批由廣外藝餐飲旅游學(xué)院教師團(tuán)隊(duì)編寫的公開出版的中西面點(diǎn)方面的專業(yè)技術(shù)書籍等，并進(jìn)駐雙合鎮(zhèn)的人才驛站，持續(xù)為雙合鎮(zhèn)提供粉葛在中西面點(diǎn)中的應(yīng)用提供人才、智力和科技支撐。

四、文化融合，傳承發(fā)展

為促進(jìn)鶴山粉葛食品的年輕化發(fā)展，突擊隊(duì)與當(dāng)?shù)赜變簣@合作利用“開放日”邀請(qǐng)家長和小朋友一起參與粉葛中西面點(diǎn)的制作體驗(yàn)活動(dòng)。小朋友親手制作粉葛面點(diǎn)，感受傳統(tǒng)文化的魅力；家長們則通過品嘗小朋友的作品，加深了對(duì)粉葛文化的認(rèn)識(shí)和了解。這種親子互動(dòng)的方式不僅增強(qiáng)了家庭成員之間的情感交流，還激發(fā)了孩子們對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣和創(chuàng)造力。通過傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代面點(diǎn)技藝的融合，不僅傳承和弘揚(yáng)中西面點(diǎn)文化和當(dāng)?shù)氐姆鄹鹞幕�，而且還讓孩子們從小感受粉葛文化，留住鄉(xiāng)愁記憶，厚植鄉(xiāng)情鄉(xiāng)土情懷。

五、挖掘特色，融合文旅

為促進(jìn)鶴山粉葛與當(dāng)?shù)刭Y源的融合發(fā)展，突擊隊(duì)與雙合鎮(zhèn)政府一道挖掘粉葛的特色、當(dāng)?shù)靥厣�資源，探索將粉葛產(chǎn)業(yè)與文旅產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。雙合鎮(zhèn)的僑鄉(xiāng)茶文化、越僑文化是當(dāng)?shù)氐奶厣�資源，目前已形成“農(nóng)業(yè)”+“文化”研學(xué)游，每年接待超過35萬人次。突擊隊(duì)到雙合鎮(zhèn)農(nóng)光互補(bǔ)科普基地調(diào)研“光伏”+“農(nóng)業(yè)”的優(yōu)勢(shì)，到越僑文化館調(diào)研越南歸僑的歷史文化。突擊隊(duì)通過調(diào)研認(rèn)為，依托雙合鎮(zhèn)的國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品—鶴山粉葛、鶴山紅茶等特色產(chǎn)業(yè)、生態(tài)河堤、越僑文化、粉葛文化、僑鄉(xiāng)茶文化等鄉(xiāng)村旅游資源，舉辦茶葛文化節(jié)，將粉葛與茶葉相結(jié)合，推出特色茶飲和茶點(diǎn)。也可深入挖掘越僑文化元素，設(shè)計(jì)具有越南風(fēng)情的粉葛美食和紀(jì)念品，增加旅游體驗(yàn)的文化多樣性。將“人文文化”與“粉葛產(chǎn)業(yè)”相融合，開發(fā)地域特色產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)一二三產(chǎn)融合、農(nóng)文旅融合、產(chǎn)村融合發(fā)展，最終就能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)、綠色發(fā)展的鄉(xiāng)村全面振興。

總之，本次“葛點(diǎn)飄香”暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)不僅取得了豐碩的成果，還得到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注和好評(píng)。通過此次活動(dòng)，突擊隊(duì)成員不僅鍛煉了自己的實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，還深刻體會(huì)到了鄉(xiāng)村振興的重要性和緊迫性。未來，突擊隊(duì)將繼續(xù)關(guān)注和支持雙合鎮(zhèn)的粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)更多的青春力量。

通訊員：肖俊境、劉才瑋、黃淑茹、麥嘉亮、邱仲琦、許時(shí)杰、林韋杰、沈蕓蕓、蔡創(chuàng)釗、林義安供稿